Gastronomi Temel Bilgiler
-
Patates Çeşitleri ve Mutfaktaki Kullanım Alanları
Patates çeşitleri, her ne kadar günlük hayatta tek tip gibi görünse de mutfak dünyası sanılandan daha büyüktür. Öyle ki birçok ülkenin mutfağında patatesi sayısız türüyle ve farklı tarifleriyle görmekteyiz. Bu çeşitliliği sağlayan temel etken ise kullanılan patatesin nişasta-su dengesidir. Kafanız biraz karışmış olabilir ancak endişelenmeyin! GastroCafer’in bu kapsamlı rehberinde en popüler 7 patates türünü, kullanım…
-
Mısır Çeşitleri ve Kullanım Örnekleri
Mısır çeşitleri ve mısırdan yapılan eşsiz yemekler tarihin en eski zamanlarına kadar uzanır. Yıllar boyunca yaygınlaşan bu tahıl yalnızca haşlanmış haliyle değil; un ve nişasta yapımı gibi şekillerde de kullanılmıştır. Günümüzde ise karşımıza farklı mutfak kullanımlarıyla çeşitli mısır çeşitleri çıkmaktadır. Bu mısır türleri temelinde kimyasal yapılarıyla birbirlerinden ayrışmaktadır. “Mısır Çeşitleri ve Kullanım Örnekleri” yazısıyla beraber…
-
Kakao Çekirdeğinden Çikolataya: Beyaz, Sütlü ve Bitter Çikolata
Çikolata nasıl yapılır? Bu sorunun cevabı sandığınızdan çok daha büyüleyici ve özen gerektiren bir yolculuğu işaret eder. Bu yazımda kakao çekirdeğinden çikolataya uzanan bu büyüleyici yolculuğa birlikte adım atacağız. Daha sonrasında ise çikolata türleriyle karşılaşacağız. Beyaz, sütlü ve bitter çikolata çeşitlerini tanırken kaliteli bir çikolatayı nasıl seçeceğimizi de öğreneceğiz. Hazırsanız başlayalım! 1. Kakao Çekirdeğinden Çikolataya:…
-
Makarna Çeşitleri ve Sos Eşleşmeleri: Hangi Makarna Hangi Sosla Yenir?
Makarna, pek çok dünya mutfağında yer alan ve lezzetini defalarca kanıtlamış bir gıdadır. Öyle ki makarna salatasından kremalı makarnaya, ton balıklı makarnadan salçalı makarnaya uzanan sayısız kullanım alanı vardır. Ancak market raflarında karşılaştığımız farklı makarna çeşitleri çoğu zaman akıllarda bir soruyu uyandırır: Hangi makarna hangi sosla yenir? İşte tam bu noktada GastroCafer’in yeni rehberi, en…
-
Mükemmel Kıvamlı Ev Yapımı Puding Nasıl Koyulaşır?
Ev yapımı puding nasıl koyulaşır ve ipeksi pürüzsüzlükte, tam kıvamında bir puding için hangi yaygın hatalardan kaçmalıyız? Bu sorular, herkesin favorisi olan çikolatalı puding gibi tarifleri hazırlarken aklımızı kurcalar. Fakat endişeye gerek yok! GastroCafer ile o rüya kıvamı sağlayan moleküler gastronomi temellerini ve puding yapımında en sık karşılaşılan hataları derinlemesine inceleyeceğiz. Gastronomi Hikâyeleri serisine yakışır…