Farklı makarna çeşitleri, sayısız makarna sosu ve dışarıda satılan kremalı makarna… Bugün dünya genelinde en sevilen yiyeceklerinden biri olan makarnayı inceleyeceğiz.
Markette dolaşırken sayısız makarna çeşidiyle karşılaşmışsınızdır. Envaiçeşit arasından hangisini seçmeniz gerektiğini bilemeyebilirsiniz.
Bir türde karar kılsanız bile “Hangi makarna hangi sosla gider?” sorusu kafaları karıştırır. Bu nedenle kısa bir açıklama yapayım.
Aslında makarna şekilleri sadece estetik bir görüntü için değil; her biri, belirli soslarla ve malzemelerle en iyi sonucu verecek şekilde tasarlanmıştır.
Örneğin ince ve uzun makarnalar hafif soslarla daha iyi gitmektedir.
Konuyu daha iyi kavramanız için bu yazımda en popüler 15 makarna çeşidini ve makarna sos eşleşmelerini açıklayacağım. Hazırsanız başlayalım!
1. Spagetti: Klasiklerin Kralı!
Özellikleri: Uzun, ince ve silindirik yapısıyla en bilinen makarnalardan biridir.
En İyi Eşleşmeler: Hafif domates bazlı soslar (örneğin Marinara sosu), zeytinyağlı ve sarımsaklı soslar veya kremalı Carbonara sosu.
Neden? Sosu eşit şekilde kaplaması ve fazla sos tutmaması sayesinde dengeli bir lezzet sunar.
Önerim: Spagetti ve domates sosu her zaman en kolay ve ucuz seçeneklerden biri olmuştur. Üzerine biraz da peynir eklediniz mi, harika!
2. Rigatoni: Yoğun Soslu Yemeklerin Vazgeçilmezi
Özellikleri: Büyük, tüp şeklindeki yüzeyi oluklu bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Kremalı veya etli soslar (örneğin Ragù, dört peynirli sos).
Neden? Olukları ve geniş iç yüzeyi sayesinde yoğun sosları tutarak her lokmada zengin bir tat sunar.
Önerim: Fırında makarna yapacaksanız en iyisi seçeneklerden biridir! Üzerine bol kaşar peyniri ekleyip fırına verebilirsiniz.
3. Farfalle: Sofranın Neşesi
Özellikleri: Kelebek veya papyon şeklinde olup kenarları dalgalıdır.
En İyi Eşleşmeler: Hafif kremalı soslar, sebzeli soslar veya soğuk makarna salataları.
Neden? Orta kısmı daha kalın olduğundan pişerken dokusunu kaybetmez ve sosları dengeli bir şekilde tutar.
Önerim: Soğuk makarna salatası yapmak istersen farfalle makarnayı kullanabilirsin.
4. Penne: Pratik ve Her Sosla Uyumlu
Özellikleri: Kesik uçlarıyla birlikte boru şeklindeki bir makarnadır. Oluklu veya düz olabilir.
En İyi Eşleşmeler: Kremalı soslar (örneğin, Alfredo), domates bazlı soslar veya fırında makarna tarifleri.
Neden? İç yüzeyi sosu hapsederken oluklu versiyonu ekstra sos tutar.
5. Orecchiette: Küçük Ama Güçlü
Özellikleri: Küçük, kulak şeklinde ve çukur yapılı bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Sebzeli ve sosisli soslar özellikle brokoli ile yapılan tarifler.
Neden? Küçük çukurları sayesinde sos ve malzemeler içine dolarken fazlaca tat sunmuş olur.
Önerim: Sebzeli makarnalar için harika bir seçenektir. Brokoli ve sarımsak eşlikçileriyle süper sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsin!
6. Tagliatelle: Bolonez İçin En İyi Seçim
Özellikleri: Yassı, uzun ve geniş şeritler halinde kesilen bir makarna çeşididir.
En İyi Eşleşmeler: Et bazlı soslar (örneğin Ragù ve Bolonez).
Neden? Geniş yüzeyi sayesinde yoğun et soslarını mükemmel şekilde tutar.
Önerim: Bolonez yaparken spagetti yerine tagliatelle türünü kullanmayı dene. Sosumuz daha iyi yapışıyor ve böylece makarnamız daha lezzetli oluyor.
7. Pappardelle: Etli Soslara Harika Uyum
Özellikleri: Tagliatelle’den daha geniş ve yassı bir makarna çeşididir.
En İyi Eşleşmeler: Ağır ve yoğun etli soslar, yavaş pişirilmiş etler veya mantar bazlı soslar.
Neden? Geniş yüzeyi sayesinde sosu mükemmel kaplar ve doyurucu bir yemek sunar.
Önerim: Özel bir gün için pappardelle ve etli bir sos seçimi yap. Artık evinizdeki lüks akşam yemeği hazır!
8. Tortellini: Küçük Ama Doyurucu
Özellikleri: Genellikle peynir, et veya sebze dolgulu küçük halka şeklindeki bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Hafif krema sosları veya et suyu bazlı çorbalar.
Neden? Dolgulu yapısı nedeniyle ağır soslar yerine hafif ve kremsi dokunuşlar gerektirir.
9. Ravioli: İçerisinde Sürpriz Lezzetler Saklı
Özellikleri: Kare veya yuvarlak olan dolgulu bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Tereyağlı ve adaçaylı soslar, hafif domates sosları veya krema bazlı soslar.
Neden? İç dolgusu genellikle tat açısından yoğun olduğundan daha sade soslarla eşleştirilir.
Önerim: İyi bir hazır ravioli alıp üzerine sadece tereyağı eritip dökersen bile harika bir yemek elde etmiş olursun. Hem kolay hem lezzetli!
10. Angel Hair (Capellini): Hafif ve Hızlı Pişen Makarna
Özellikleri: Spaghettiden çok daha ince ve narin olan bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Hafif zeytinyağlı, sarımsaklı veya domates bazlı soslar.
Neden? Hafif yapısı nedeniyle yoğun sosları taşıyamaz, daha hafif ve sade soslar daha iyi dengeler.
11. Lazanya: Kat Kat Lezzet
Özellikleri: Geniş ve dikdörtgen yapraklar halinde kesilmiş bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Katmanlı fırın yemekleri, özellikle Beşamel ve Bolonez soslarıyla yapılan lazanya.
Neden? Kat kat dizilerek sos ve peynirleri eşit şekilde hapseder.
12. Fettuccine: Kremalı Sosların En İyi Dostu
Özellikleri: Tagliatelle’ye benzer ancak daha düz ve hafif olan bir makarna çeşididir.
En İyi Eşleşmeler: Krema bazlı soslar özellikle Alfredo sosu.
Neden? Kalın ve geniş yapısı sayesinde yoğun kremalı sosları taşıyabilir.
Önerim: Bugün sen de evinde Fettuccine Alfredo’u yapmayı deneyebilirsin.
13. Fusilli: Burgu Burgu Lezzet!
Özellikleri: Kıvrımlı ve burgu şeklindeki bir makarnadır.
En İyi Eşleşmeler: Domates sosları, Pesto veya kremalı soslar.
Neden? Burgu yapısı sayesinde sosu içinde hapseder, her lokmada yoğun lezzet sağlar.
Önerim: Pesto sos ve fusilli eşleşmesi bir harikadır! Sos, makarnanın her yerine doluyor ve yoğun bir lezzet elde ediyoruz.
14. Casarecce: Sosları İçine Çeken Gizli Kahraman
Özellikleri: Hafif bükülmüş içi boş bir makarna çeşididir.
En İyi Eşleşmeler: Domates bazlı soslar, Ricotta veya deniz mahsulleri ile hazırlanmış soslar.
Neden? Hafif kıvrımlı yapısı sosu içine çekerek dengeli bir tat sunar.
15. Trofie: Pesto İçin Yaratılmış
Özellikleri: Küçük ve burgu şeklindeki makarna çeşitlerinden biridir.
En İyi Eşleşmeler: Pesto sosu.
Neden? Kıvrımları Pesto gibi yoğun sosların her yerine yayılmasını sağlar.
Önerim: Bir tane daha Pesto sos eşlikçisi geldi. Trofie ve pesto sos mükemmel bir ikilidir. Üstlerine biraz parmesan ekle, işlem tamam!
Doğru Makarna Sos Eşleşmesi ile Üst Seviye Yemekler
Makarna ve sos uyumu, hem lezzeti hem de yemeğimizin dokusunu ön plana çıkarmak için kritik bir unsurdur. Yanlış makarna seçimimiz, sosun yeterince tutunmamasına ve hayal kırıklığına neden olabilir.
Bu nedenle makarna çeşitleri arasından doğrusunu seçmek yemeğimizin başarısını doğrudan etkilemektedir. Yazımın bitişi ile birlikte artık favori makarnanızı seçmenizin ve uygun bir sos ile harika bir yemek hazırlamanızın tam zamanı!
Yorumlara favori makarna sos eşleşmeni yaz ve bizlerle paylaş!
Cafer Can Yeşilyurt’un tüm yazılarına ulaşmak için tıkla!
Yararlanılan Kaynaklar
- International Pasta Organization
- BBC Good Food – 1
- BBC Good Food – 2
- Auguste Escoffier School of Culinary Arts – 1
- Auguste Escoffier School of Culinary Arts – 2