Newsletter Subscribe
Enter your email address below and subscribe to our newsletter
Cafer Can Yeşilyurt
Share your love
Cafer Can Yeşilyurt
Tereyağı ve Margarin Arasındaki Farklar
Mutfağa giren herkes için tereyağı ve margarin arasındaki farklar kafa karıştırıcı olmuştur. Hatta gastronominin temel bilgilerine sahip değilseniz kendinize “Tereyağı mı margarin mi kullanmalıyım? Her ikisi de katı yağken neden margarin fiyatları daha ucuz?” tarzı sorular sorarsınız. Ancak endişelenmenize gerek…
Bir Tutam Ne Kadar? Tarif Ölçülerini Anla!
Yemek tariflerinde sıkça karşımıza çıkan “bir tutam” ve “bir çimdik” gibi ifadeler özellikle mutfağa yeni adım atanlar için kafa karıştırıcı olabilir. İsterseniz şu senaryoyu birlikte hayal edelim: Patates, taze otlar ve bakla hazırlanmış; uzun süredir denemek istediğin tarif ise elinde. …
Baklagiller Nelerdir? Baklagil Çeşitleri ve Bakliyat Yemekleri
Baklagiller tarih boyunca dünyanın dört bir yanında temel besin olarak tüketilmiştir. Günümüzde ise bitkisel proteinleriyle bakliyat tarifleri sadece mutfakta değil sağlıklı yaşamın da merkezinde yer almaktadır. Peki ya sen bu sağlıklı, sürdürülebilir ve lezzetli beslenme yolculuğunda bana eşlik etmek ister…
Gastronomi Öğrencisinin Anıları – 2. Sınıf Biterken
Son sınavıma girmiş ve staj yapacağım otelin belgelerini teslim etmiştim. Artık resmen Gastronomi ve Mutfak Sanatları’nda 2. sınıfı tamamlamış bulunmaktayım. Tabii ki de okul, spor ve site konularında beni meşgul eden bu dönemin benim için yeri apayrı olacaktır. Öyle ki…
Gastronomi Hikâyeleri #4: Lanetli Baklava Tarifi
Gastronomi Hikâyeleri serisinin dördüncü bölümünde bir baklavacının köşesinden gelen karanlık bir tarifle karşı karşıyayız: Lanetli Baklava Tarifi. Gaziantep’in en tanınmış baklavacısı Mahir Efendi’nin geleneksel Osmanlı baklavası size tanıdık geliyor mu? Ramazan sofralarının vazgeçilmezi, lezzetli mi lezzetli olan baklava tarifi… Eğer…
Soğan Çeşitleri: Özellikleri ve Kullanım Alanları
Günümüzde çoğu yemeğin temel taşı olan soğan çeşitleri mutfakta oldukça önemli bir konumdadır. Bu sebze kimi zaman yalnızca bir aroma yardımcısıyken kimi zaman da başlı başına bir başroldür. Ancak soğan çeşitleri denildiğinde aklımızda tek bir isim canlanmamalı. Farklı renklerde ve…
Hafif Yaz Tatlıları Neden Tercih Ediliyor?
Bugün, yaz mevsiminin ruhuna uygun bir konuyu konuşmak istiyorum: Hafif Yaz Tatlıları. Öğrenciler için yaz tatili, yetişkinler içinse sıcak iş günlerinin kapıda olduğunu biliyorsunuz. Peki yalnızca havayı değil, yeme içme alışkanlıklarımızı da etkileyen bu dönemde sofraların yıldızı kim olacaktır? Tabii…
Gastronomi Hikâyeleri #3: Platonik Dondurmacı
Gastronomi Hikâyeleri serisi, “Platonik Dondurmacı” ile kaldığı yerden devam ediyor. Her zaman olduğu gibi bugün de sizlere gastronomi ile iç içe geçmiş sıra dışı bir aşk hikâyesi sunmaya çalışacağım. Öyle ki “Platonik Dondurmacı” adlı hikâyem ile yaz sıcağında saklanan soğuk…
The Hundred-Foot Journey ile Yemek Kültürü
Milyarlarca insana ev sahipliği yapan dünyamız, sayısız yemek kültürü ile kutsanmıştır. Ne var ki çevremizde besinleri yalnızca temel bir ihtiyaç olarak gören birçok insan hâlâ mevcut. Ama hayır, değerli okur! Her nasıl geçmişte yemekler, temel bir insani dürtüden çok daha…
30 Peynir Çeşidi: Kökenleri, Özellikleri ve Eşleştirme Önerileri
İnsanlık tarihi boyunca birçok peynir çeşidi, en eski gıda ürünlerinden olmuştur. Dahası sütün laktik asit bakterileri ve rennet enzimiyle dönüşümünden elde edilen bu mucizevi yiyecek, farklı kültürlerde binlerce yıldır sofraların baş tacıdır. Ancak her bölgenin farklı iklimi, hayvancılık geleneği ve…
Gastronomi Hikâyeleri #2 – İblis Aşçı ile Anlaşma
“İblis Aşçı ile Anlaşma” ile gastronomi hikâyeleri serisinin karalık yolculuğuna kaldığımız yerden devam ediyoruz. Bu kez öykümüz, kışın kasvetli sokaklarında şöhret arayışına düşmüş genç bir gastronomi öğrencisinin yolculuğunu konu alıyor. Lanetli bir tarifin ardına gizlenmiş paslı bıçak ve cehennemin sesini…