Newsletter Subscribe
Enter your email address below and subscribe to our newsletter
Makarna Çeşitleri ve Sos Eşleşmeleri: En Popüler 15 Makarna Çeşidi
Share your love
Makarna çeşitleri, el yapımı harika versiyonlar ve de eşsiz makarna sosları…
Bugünün yazısında en popüler 15 makarna çeşidini en uyumlu sos eşleşmeleriyle konuşacağız.
Dünyanın her köşesinde sevilen makarnalar, marketlerde farklı şekilleriyle karşımıza çıkar.
Öyle ki bu denli envaiçeşit arasından en doğru seçimi yapmada zorlanabilirsiniz.
Hadi bir karara vardınız, şimdi sizi “Hangi makarna hangi sosla gider?” sorusu bekler.
Fakat endişelenmeyin, GastroCafer yanınızda!
Aslına bakarsanız apayrı makarna şekillerinin altında belirli soslara ve malzemelere hizmet edişleri yatar.
Örneğin ince ve uzun makarnalar, hafif bir sosla güzel bir uyum yakalar.
Makarna çeşitleri ve sos eşleşmeleri yazımın ardından bu konuya daha da hâkim olacağına inanıyorum. 🙂
1. Spagetti: Klasik Makarnaların Kralı
Özellikleri
Spagetti; uzun, ince ve silindirik yapısıyla en bilindik makarnalardan biridir.
Sos Eşleşmeleri
Hafif domates bazlı soslar (örneğin Marinara sosu), kremalı Carbonara sosu ve de zeytinyağlı – sarımsaklı soslar
Neden?
Spagetti, eklenen makarna sosuyla eşit şekilde kaplaması ve de bu sosu aşırı tutmamasıyla dengeli bir lezzet sunar.
Kişisel Düşüncelerim
Domates soslu spagettinin basit ve görece az maliyeti, öğrenciler için çoğu zaman kurtarıcı olmuştur.
Tabii üzerine biraz da rendelenmiş peynir 🙂
2. Rigatoni: Yoğun Soslu Yemeklerin Vazgeçilmezi Makarna
Özellikler
Rigatoni; yüzeyi oluklu, büyük ve tüp şeklinde olan bir makarna çeşididir.
Sos Eşleşmeleri
Kremalı soslar, etli soslar (örneğin Ragù ve dört peynirli sos)
Neden?
Olukları ve geniş iç yüzeyi sayesinde rigatoni, yoğun sosları tutarak her lokmada zengin bir tat sunar.
Kişisel Düşüncelerim
Fırında makarna yapmayı düşünüyorsanız makarna çeşitleri arasından en iyi seçeneklerden biri rigatonidir!
Bir de bol kaşar peyniri ekleyip fırına verdiniz mi bu iş tamamdır.
3. Farfalle: Sofranın Neşesi
Özellikleri
Farfalle makarnaların şekilleri, kelebek veya papyona benzer olup kenarları dalgalıdır.
Sos Eşleşmeleri
Hafif kremalı soslar, sebzeli soslar, soğuk makarna salataları
Neden?
Farfalle kalın orta kısmı sayesinde pişerken dokusunu kaybetmez ve makarna soslarını dengeli bir şekilde tutar.
Kişisel Düşüncelerim
Soğuk makarna salatası yapmak isteyen bilinçli tüketiciler kesinlikle farfalleye bir şans vermeli.
4. Penne: Pratik ve Her Sosla Uyumlu Makarna
Özellikleri
Penne, kesik uçlarıyla birlikte boru şeklindeki bir makarna türüdür.
Oluklu veya düz özellikte olabilir.
Sos Eşleşmeleri
Kremalı soslar (örneğin Alfredo —> Penne Alfredo), domates bazlı soslar
Neden?
Pennenin iç yüzeyi sosu hapsederken oluklu versiyonu da ekstra makarna sosu tutar.
5. Orecchiette: Küçük Ama Güçlü Makarna
Özellikleri
Orecchiette; küçük ve kulak şeklinde olan çukur yapılı bir makarnadır.
Sos Eşleşmeleri
Sebzeli soslar, sosisli soslar, özellikle brokoli ile yapılan versiyonlar
Neden?
Orecchiettenin küçük çukurlarını dolduran sos ve malzemeler sayesinde fazlaca tat sunulmuş olur.
Kişisel Düşüncelerim
Sebzeli makarna yapımında orecchiette harika bir seçenektir.
Brokoli ve sarımsak eşlikçileriyle de birlikte süper sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsin!
6. Tagliatelle: Bolonez Sos İçin En İyi Makarna
Özellikleri
Tagliatelle; yassı, uzun ve geniş şeritler halinde kesilen bir makarna çeşididir.
Sos Eşleşmeleri
Et bazlı soslar (örneğin Ragù ve Bolonez).
Neden?
Geniş yüzeyi sayesinde tagliatelle, yoğun et soslarını mükemmel şekilde tutar.
Kişisel Düşüncelerim
Bolonez yaparken spagetti yerine tagliatelleyi kullanmayı dene.
Böylece makarnanın sosu gayet iyi yapışarak çevrendeki restoranların kalitesini kesinlikle aratmayacak! 🙂
7. Pappardelle: Etli Soslara Harika Uyum
Özellikleri
Pappardelle makarna tagliatelleye benzemesine rağmen daha geniş ve yassı özeliktedir.
Sos Eşleşmeleri
Ağır ve yoğun etli soslar, yavaş pişirilmiş etler ile mantar bazlı soslar
Neden?
Pappardellenin geniş yüzeyi, sosu mükemmel kaplar ve doyurucu bir yemek sunar.
8. Tortellini: Küçük Ama Doyurucu
Özellikleri
Tortellini genellikle peynir, et veya sebze dolgulu küçük halka şeklindeki bir makarnadır.
Sos Eşleşmeleri
Hafif krema sosları, et suyu bazlı çorbalarda harika
Neden?
Tortellininin dolgulu yapısı, ağır soslar yerine hafif kremsi dokunuşları zorunlu kılar.
9. Ravioli: İçerisinde Sürpriz Lezzetler Saklı
Özellikleri
Ravioli, kare ve yuvarlak şekilde olabilen dolgulu bir makarna çeşididir.
Sos Eşleşmeleri
Tereyağlı ve adaçaylı soslar, hafif domates sosları, krema bazlı soslar
Neden?
Raviolinin iç dolgusu genellikle yoğun bir tat içerdiğinden sade soslarla eşleştirilmesi tercih edilir.
Kişisel Düşüncelerim
Kaliteli hazır ravioliyi sadece üzerine tereyağı dökerek bile tüketebilirsin.
Hem kolay hem de lezzetli!
10. Angel Hair (Capellini): Hızlı Pişen Hafif Makarna
Özellikleri
Angel hair, spaghettiden çok daha ince ve narin yapıda olan bir makarna türüdür.
Sos Eşleşmeleri
Hafif zeytinyağlı soslar, sarımsaklı soslar, domates bazlı soslar
Neden?
Angel hair narin yapısı kaynaklı koyu sosları taşıyamaz.
Bu nedenle angel hair makarna hafif ve sade soslar ile dengelenir.
11. Lazanya: Kat Kat Lezzet
Özellikleri
Lazanya, geniş ve dikdörtgen yapraklar halinde kesilmiş bir makarnadır.
Sos Eşleşmeleri
Katmanlı fırın yemeklerinde özellikle Beşamel ve Bolonez soslarıyla birlikte kullanılır.
Neden?
Lazanyanın kat kat dizilmeye uygun yapısı, kullanılan sosları ve peynirleri eşit şekilde hapseder.
12. Fettuccine: Kremalı Sosların Dostu Makarna
Özellikleri
Fettuccine daha düz ve hafif olan yapısıyla tagliatelleden ayrılan bir makarna çeşididir.
Sos Eşleşmeleri
Krema bazlı soslar (özellikle Alfredo sosu)
Neden?
Fettuccine, kalın ve geniş dokusuyla yoğun kremalı sosları ezilmeden taşır.
13. Fusilli: Burgu Burgu Lezzet
Özellikleri
Fusilli makarna, kıvrımlı burgu şekliyle öne çıkan bir türdür.
Sos Eşleşmeleri
Domates sosları, Pesto sos, kremalı soslar.
Neden?
Fusillinin burgu yapısı, makarna soslarını hapseder ve her lokmada yoğun lezzet sağlar.
Kişisel Düşüncelerim
Pesto sos ve fusilli eşleşmesi bir harikadır!
Pesto sos, makarnanın her tarafına dolarken sonuçta yoğun bir lezzet elde ederiz.
14. Casarecce: Sosları İçine Çeken Gizli Kahraman
Özellikleri
Casarecce, hafif bükülmüş içi boş olan bir makarna çeşididir.
Sos Eşleşmeleri
Domates bazlı soslar, Ricotta peyniri veya deniz mahsulleri ile hazırlanmış soslar
Neden?
Casareccenın hafif kıvrımlı yapısı sosu içine çekerek dengeli bir tat sunar.
15. Trofie: Pesto İçin Yaratılmış Makarna
Özellikleri
Trofie, küçük ve burgu şeklinde olan makarna çeşitlerinden biridir.
Sos Eşleşmeleri
Pesto sosu 🙂
Neden?
Trofienin kıvrımları, Pesto gibi yoğun sosların her kısma yayılmasına olanak sağlar.
Kişisel Düşüncelerim
Bakın son bir tane daha Pesto sos eşlikçisi geldi.
Üstüne de biraz parmesan, işlem şimdi tamam!
Son Sözler
Makarna ve sos uyumu, lezzeti yemeklerin dokusunu ön plana çıkarmak için kritik bir unsurdur.
Bu yüzdendir ki yanlış makarna seçimi, sosun yeterince tutunmamasıyla hayal kırıklığına neden olur.
Umuyorum “Makarna Çeşitleri ve Sos Eşleşmeleri” yazımla beraber bu konu senin için arık bir sorun teşkil etmeyecek.
Yeni yazılarda görüşmek üzere sağlıcakla kalın. 🙂
Gastronomi hikâyeleri serisinin son yazısı “Lanetli Baklava Tarifi” seni bekliyor!
Cafer Can Yeşilyurt
Faydalı Kaynaklar
- International Pasta Organization
- BBC Good Food – 1
- BBC Good Food – 2
- Auguste Escoffier School of Culinary Arts – 1
- Auguste Escoffier School of Culinary Arts – 2
