mise en place faydaları

Birinci sınıf bir restorandayken servis anındaki inanılmaz hızı ve kusursuz koordinasyonu gözlemlemişsindir. Derin bir disiplinin ürünü olan bu koordinasyon sayesinde; Tüm bu başarın temelinde ise ocakların yanmasından bile önce atılmış “Mise en Place” sistemi vardır. Not: Mise en Place’ın Türkçe…