Gastronomi ve Mutfak Sanatları son yıllarda popülaritesini arttıran bir bölümdür.
Öyle ki birçok üniversite öğrencisinin tercih listesinde kendine yer bulmaya başladı.
Peki ilgi odağı Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü hakkında en çok sorulan sorular nelerdir?
Aslına bakarsanız bölümün kaç yıllık olduğundan nasıl kazanılacağına kadar pek çok soru cevap beklemektedir.
Bir gastronomi öğrencisinin hazırladığı bu yazıda ise hem teknik konulara hem de kişisel deneyimlere ulaşacaksın.
Ayrıca Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü okumayı düşünen bir öğrenciysen bu yazı tam sana göre!
Not: Yazımı hazırlarken Google aramalarında aratılan konuların genellikle devrik cümlelerle yapıldığını fark ettim.
1. Gastronomi Kaç Yıllık?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü 4 yıllık bir lisans programıdır.
Bazı üniversitelerdeki isteğe bağlı veya zorunlu hazırlık eğitimi nedeniyle bu süre daha da uzayabilmekte.
Öyle ki hazırlık atlama sınavını vermediğiniz taktirde genellikle 5 yıllık bir eğitim süreci sizi beklemektedir.
Kendi Deneyimim:
İlk yılımda üniversitemin hazırlık sınıfında eğitim gördüm.
Başlarda lise 5’e gidiyormuşum gibi hissediyor ve kendimi “Keşke yaz aylarında İngilizce çalışsaydım.” derken buluyordum.
Fakat daha sonrasında bu sürecin sadece dil öğrenmekten ibaret olmadığını fark ettim.
Aslında zamanla üniversite hayatına, yeni bir şehre ve çeşitli insan karakterine adapte olmuştum.
Sizler de hazırlık eğitimi almak isterseniz artan zamanınızda kişisel gelişiminize ve mutfak becerilerinize odaklanarak iyi bir dönem geçirebilirsiniz.
Tabii bu alanlarda kendinizi eksik görmüyorsanız hazırlığı direkt atlayarak bölüme de başlayabilirsiniz.
2. Gastronomi Nedir?
Gastronomi; yiyecek ve içecek kültürlerini bilimsel ve sanatsal yönleriyle inceleyen geniş bir alandır.
Bu nedenle Gastronomi ve Mutfak Sanatları yiyecek-içecek sektörüne katabileceği uzman bireyler yetiştirmeyi amaçlar.
Bölümde öğrenciler mutfak teknikleri, moleküler gastronomi ve yiyecek güvenliği gibi birçok dalda kapsamlı bir eğitim alır.
Kendi Görüşüm:
İlk olarak şunu söyleyeyim:
Gastronomi, gastroenteroloji ve astronomi aynı kavramlar değildir. 🙂
Bu bilgi, ileri zamanlarda akrabalarınızla sohbet ederken işinize yarayacak.
Gastronomi hakkındaki görüşlerime gelecek olursam bu alan aslında benim yegâne öğrenme tutkumdur.
Bir bakmışım bu tutkunun peşinde GastroCafer doğmuş ve yeni bir gastronomi hikâyesi anlatılmaya başlanmış.
3. Gastronomi Nerede Var?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü, Türkiye’de de birçok üniversitede bulunmaktadır.
Bölümün ilgi çekmesini sağlayan birkaç nedeni şu şeklide sıralayabiliriz;
- MasterChef, The Bear ve Hell’s Kitchen gibi TV programlarının popülerleşmesi
- Yeme-içme sektörünün her zaman süren varlığı
- Farklı alanlarda iş bulma olanakları
Güncel olarak hangi üniversitelerde gastronomi eğitiminin verildiğini YÖK Atlas’ın 2025 yılı verilerinde görebilirsin.
Kendi Kararım:
2022 yılındaki tercihim, İstanbul’da Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü okumak oldu.
İstanbul’u seçerken sektör içerisinde daha fazla fırsat yakalayabileceğimi düşündüğüm ve şu anda da hâlâ aynı fikirdeyim.
4. Gastronomi Sözel mi?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü genellikle sözel ağırlıklı ve uygulamalı bir eğitim sunar.
Özellikle mutfak uygulamaları dışındaki derslerde gıda bilimi, yemek kültürü ve restoran yönetimi gibi sözel konular işlenir.
Kendi Deneyimim:
Mutfak dışındaki sözel derslerimizin ezberlenip unutulacak nitelikte olduğunu düşünmüyorum.
Özellikle sektörde başarılı olmak isteyen bireyler; gereken yönetimsel, bilimsel ve kültürel birikimi bu derslerden elde etmektedir.
Eğer ki bu konular ilgini çekiyorsa derslerin sözel oluşu seni yıldırmayacaktır.
5. Gastronomi Nasıl Kazanılır?
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümüne girebilmen için YKS’deki TYT ve AYT sınavlarına girmen gerekiyor.
Sınavın sonunda elde ettiğin sözel alandaki puanınla tercihlerini oluşturabilirsin.
Kişisel Düşüncelerim:
Her şeyin başında ailemin ekonomik koşullarının farkındaydım.
Eğer ki hedeflediğim özel üniversitede okumak istiyorsam tam burslu bir şekilde kazanmalıydım.
Ayrıca seçtiğim alanda eğitim alabilmek için yüz binlerce lira ödemek bana her zaman garip gelmiştir.
Böylece akademik başarılarımı yaşadığımız sistemden en az hasar alacak şekilde kullanmayı hedefledim.
Şu anda tam burslu olarak okurken ekstradan da maddi haklara sahibim.
6. Gastronomi En İyi Nerede Okunur?
Türkiye’de gastronomi eğitimi hem devlette hem de özel üniversitelerde mevcuttur.
Özel üniversiteler genellikle daha fazla imkan ve fırsat sunarken devlet üniversiteleri uygun maliyetleriyle caziptir.
Ancak hangi okulda okuduğunuzun haricinde ne yaptığınız da bu sektör için önemlidir.
Kişisel Düşüncelerim:
Mühendislik ve İİBF öğrencileri için belki de üniversite adı çok şey değiştirebilir.
Ancak gastronomi sektöründe esas belirleyici etmenler; kişisel çabalar, yetenekler ve networktür.
Herhangi bir devlet üniversitesinde okurken yurtdışından iş teklifleri alabilirsiniz.
Veyahut özel bir üniversiteden potansiyeline bile ulaşamadan mezun olan da.
Ancak özel üniversitede okumanın bağlantı kurmada birçok avantaj sunduğu da göz ardı edilmemelidir.
7. Gastronomi Eşit Ağırlık mı Sayısal mı?
5. kısımda gastronomi bölümünün nasıl kazanılabileceğinden detaylı olarak bahsettim.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü YKS sözel alandan elde ettiğiniz puan ile tercih edilir.
Birkaç Serzeniş:
Garip bulduğum bir durumdan bahsetmek istiyorum.
Bazı öğrenciler lisesinin sayısal sınıfında olduğunu ve gastronomi bölümünü tercih edemeyeceğini düşünüyor.
İlk olarak hangi alanda olursanız olun sınavda doldurduğunuz kısımlardaki puanınız hesaplanır.
Şu anki sisteme göre ilk aşama (TYT sınavı) ortaktır ve en iyi puanı alman senin için faydalı olacaktır.
Sonrasında ise AYT sınavında tercih ettiğin alanı – alanları doldurmalısın.
Evet, farklı alan sorularını çözebilirsin.
Sınav sonucun açıklandıktan sonraysa puanına göre ister tıp ister gastronomi bölümünü seç. 🙂
Özetle gerçekten Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünü okumak istiyorsan sınav sistemine takılmak yerine hedeflerin için mantıklı adımlar atmaya başla!
Son Sözler
Gastronomi ve Mutfak Sanatları tahmin edebileceğinden de büyük fırsatlara sahip.
Bu meslekte sadece yemek yaparak değil; öğrenerek, keşfederek ve insanlara dokunarak gelişeceksin.
Daha yolun başındaysan hadi şimdi yaşayacağın sonsuz deneyimleri bir düşün!
Umuyorum ki yazım sana bu yolda bir yön çizebilmen için bir temel sundu. 🙂
Unutma, asıl cevapları hayat maceranda kendin bulacaksın!
Cafer Can Yeşilyurt
Gastronomi Hikâyeleri serisini şimdi keşfet!