Günlük Hayattaki Restoran Çeşitleri ve Konseptleri

Sokağa adım attığında karşına çıkan, birbirlerinden ayrılan restoran çeşitleri ve konseptleri hiç dikkatini çekmiş miydi? Eminim en belirgin ayrımları biliyorsundur ve mahallendeki bir pilavcı ile lüks konseptli bir restoranın ayrı dünyalarda kaldığının bilincindesindir.

Fakat bir pilavcıyı ve bir lüks restoranı birbirinden ayıran temel özellikler hakkında detaylıca düşünmüş müydün? Eğer düşünecek fırsatın olmadıysa ve bu konu hakkında bilgi sahibi değilsen endişelenme! Bu yazımda, çevremdeki gıda işletmelerini 5 farklı restoran sınıflandırma yöntemi ile açıklıyor olacağım.

O zaman ilk bölüm ile başlayalım: 5 Restoran Sınıflandırma Yöntemi

1) Odaklanılan Yemek Türüne Göre Restoran Sınıflandırma

Bu restoran sınıflandırma yöntemi bana göre en açık yöntemdir. Öyle ki, bir gıda işletmesi spesifik bir yemeğe odaklanıyor ayrıca o ürün çevresinde bir konsept oluşturuyorsa bu sınıflandırma yöntemini kullanabiliriz. Örneğin çevrenizdeki dönerci, çorbacı, pizzacı, pideci, kafeler ve barlar “X merkezli ” şeklinde sınıflandırılabilirler. Ancak bir işletme için yalnızca bir restoran sınıflandırma yöntemi yetmeyebileceği unutulmamalıdır.

2) İşletme Formatına Göre Restoran Sınıflandırma

İşletme formatına göre sınıflandırılma yapımında söz konusu restoranın operasyonunu ve mülkiyetini bir birey üstleniyorsa “bağımsız sahibi tarafından işletilen işletme” ortaya çıkar.

Bu işletmelerden ayrılan; mülkiyet ve yürütme birimleri farklı gruplar tarafından yönetilen restoran çeşitleri için “yönetim sözleşmeli işletme” oldukları söylenebilir.

Fakat bu iki türden ayrılan ve kendilerini standartlaşmış menüleri – servis stilleri ile tanıdığımız restoranlar “zincir restoran” kategorisinde kendine yer bulur.

3) Doğrudan veya Dolaylı Hizmet (Pazarlama) Oluşuna Göre Restoran Sınıflandırma

Bu sınıflandırma türünde odaklanılan nokta, sunulan yiyeceklerin ve hizmetlerin doğrudan veya dolaylı olarak size ulaşmasıdır.

Eğer ki – çevrenizdeki birçok restoran gibi – kişisel olarak direkt size sunum yapılıyorsa doğrudan hizmet; okulunuzdaki restoran veya hastanelerdeki yemek sağlayıcıları gibi, kişisel deneyime odaklanmayan aracılı hizmetlerde ise dolaylı hizmet sınıfı ortaya çıkar.

4) Mekana – Sektöre Göre Restoran Sınıflandırma

Bu kısım ise temel olarak seyahat, sağlık ve eğitim sektöründe yer alan restoran çeşitleri ve gıda işletmelerini kategorize etmemizde işimize yaramaktadır.

5) Servis Tipine – Seviyesine Göre Restoran Sınıflandırma

Restoran çeşitleri ve konseptleri denilince aklıma gelen ilk konu, o işletmenin sunduğu servisin seviyesidir. Öyle ki bu seviyeye göre fine dining, fine casual, casual dining, fast casual, hızlı servis restoranları ve kafe işletmeleri ortaya çıkar.

Artık temel bilgilere sahip olduğunuzu düşünüyorum. Şimdi, ilk bölümde de belirtiğim gibi çevremdeki gıda işletmelerini sınıflandırmaya başlayabilirim. Hadi bu restoranları birlikte inceleyelim ve konuyu tamamen kavrayalım!

---

Little Caesars Pizza

• Pizza Merkezli (1)
• Zincir Restoran (2)
• Doğrudan Hizmet (3)
• Hızlı Servis Restoranı (5)

Üniversite Restoranı

• Yönetim Sözleşmeli İşletme (2)
• Dolaylı Hizmet (3)
• Eğitim Sektörü (4)

Boston Donuts

• Donut Merkezli (1)
• Zincir Restoran (2)
• Doğrudan Hizmet (3)
• Fast Casual (5)

Liberta Lounge Pub

• Alkol Merkezli (1)
• Doğrudan Hizmet (3)

Pafta Coffee

• Kahve Merkezli (1)
• Doğrudan Hizmet (3)
• Kafe İşletmesi (5)

Pilav Dünyası

• Pilav Merkezli (1)
• Doğrudan Hizmet (3)
• Casual Dining (5)

McDonald’s Kayışdağı

• Burger Merkezli (1)
• Zincir Restoran (2)
• Doğrudan Hizmet (3)
• Hızlı Servis Restoranı (5)

Tavuk Dünyası

• Tavuk Merkezli (1)
• Zincir Restoran (2)
• Doğrudan Hizmet (3)
• Fast Casual (5)

Sonuç olarak, günlük hayatımızda farkında olmadan birçok farklı restoran çeşitleri ve konseptleri ile karşılaşıyoruz. Aslında bahsettiğim birçok restoran sınıflandırma yöntemi, hem bir müşteri olarak tercih yaparken hem de sektöre ilgi duyanlar için işletmelerin yapısını anlamakta faydalı olabilir.

Peki siz en çok hangi tür restoranları tercih ediyorsunuz? Yorumlarda paylaşabilirsiniz!