Sokağa adım attığında karşına çıkan farklı restoran çeşitleri ve konseptleri hiç dikkatini çekmiş miydi?
Eminim ki bu restoranları birbirinden ayrıştıran en belirgin ayrımları biliyorsundur.
Mesela mahallenin pilavcısında mı yoksa lüks konseptli bir restoranda mı maaşın yarısını bırakırsın? 🙂
Ancak restoran çeşitleri yalnızca fiyatlar üzerinden mi okunmalı?
Tabii ki de hayır!
Öyle ki restoran türleri 5 başlık altına kadar sınıflandırılabilmektedir.
Bugünkü yazımdaysa çevremdeki gıda işletmelerini bu başlıklar altında listeliyor olacağım.
Ama öncelikle biraz teorik bilgi: 5 Restoran Sınıflandırma Yöntemi
1) Odaklanılan Yemek Türüne Göre Restoran Sınıflandırma
Yemek türüne göre restoran sınıflandırma benim için en açık yöntemdir.
Öyle ki bir gıda işletmesi spesifik bir yemeğe odaklanıyor; o ürün çevresinde bir konsept oluşturuyorsa bu sınıflandırma yöntemini kullanabiliriz.
Örneğin çevrenizdeki dondurmacı, pideci, dönerci, baklavacı, kafe ve bar “X merkezli ” şeklinde sınıflandırılabilir.
Ancak bir işletme için yalnızca bir sınıflandırma yönteminin yetmeyebileceği unutulmamalıdır.
2) İşletme Formatına Göre Restoran Sınıflandırma
Bu yöntem için söz konusu restoranın operasyon şekline ve mülkiyet hususlarına odaklanılır.
Eğer ki operasyonu ve mülkiyeti yalnızca bir birey üstleniyorsa “bağımsız sahibi tarafından işletilen işletme” ortaya çıkar.
Bu işletmelerden ayrılan; mülkiyet ve yürütme birimleri farklı gruplar tarafından yönetilen restoran çeşitleri için “yönetim sözleşmeli işletme” oldukları söylenebilir.
Ancak işletme formatına göre sınıflandırmada bu iki türden ayrılan “zincir restoranlar” da bulunur.
Zincir restoranlar, standartlaşmış menüleri ve servis stilleriyle karşımıza çıkmaktadır.
3) Doğrudan veya Dolaylı Hizmet (Pazarlama) Oluşuna Göre Restoran Sınıflandırma
Bu sınıflandırma türünde odaklanılan nokta, sunulan yiyeceklerin ve hizmetlerin doğrudan veya dolaylı olarak size ulaşmasıdır.
Eğer ki – çevrenizdeki birçok restoran gibi – direkt olarak size bir sunum yapılıyorsa burası doğrudan hizmet restoranıdır.
Ancak okulunuzdaki yemek sağlayıcıları gibi kişisel deneyime odaklanmayan aracılı hizmetlerde dolaylı hizmet sınıfı ortaya çıkar.
4) Mekana ve Sektöre Göre Restoran Sınıflandırma
Bu kısımda temel olarak seyahat, sağlık ve eğitim sektöründe yer alan restoran çeşitleri ve gıda işletmeleri kategorize edilir.
5) Servis Tipine ve Seviyesine Göre Restoran Sınıflandırma
Restoran çeşitleri denildiğinde dikkat ettiğimiz bir diğer husus da işletmenin vadettiği sunum seviyesidir.
Öyle ki servis seviyesine göre “fine dining, fine casual, casual dining, fast casual, hızlı servis restoranları ve kafe işletmeleri” ortaya çıkar.
Tamamdır, teorik bilgileri öğrendiğimize göre artık çevremdeki gıda işletmelerini sınıflandırdığım kısma geçebiliriz.
Sizlere de tanıdık geleceğini düşündüğüm bu restoranları hep birlikte inceleyelim!
Little Caesars Pizza
- Pizza Merkezli (1)
- Zincir Restoran (2)
- Doğrudan Hizmet (3)
- Hızlı Servis Restoranı (5)
Üniversite Restoranı
- Yönetim Sözleşmeli İşletme (2)
- Dolaylı Hizmet (3)
- Eğitim Sektörü (4)
Boston Donuts
- Donut Merkezli (1)
- Zincir Restoran (2)
- Doğrudan Hizmet (3)
- Fast Casual (5)
Liberta Lounge Pub
- Alkol Merkezli (1)
- Doğrudan Hizmet (3)
Pafta Coffee
- Kahve Merkezli (1)
- Doğrudan Hizmet (3)
- Kafe İşletmesi (5)
Pilav Dünyası
- Pilav Merkezli (1)
- Doğrudan Hizmet (3)
- Casual Dining (5)
McDonald’s Kayışdağı
- Burger Merkezli (1)
- Zincir Restoran (2)
- Doğrudan Hizmet (3)
- Hızlı Servis Restoranı (5)
Tavuk Dünyası
- Tavuk Merkezli (1)
- Zincir Restoran (2)
- Doğrudan Hizmet (3)
- Fast Casual (5)
Farkında olmadan sokakta birçok farklı restoran çeşitleri ve konseptleri ile karşılaşıyoruz.
Anlattığım restoran sınıflandırma yöntemleri ise müşteriler ve sektöre ilgi duyanlar için işletmelerin yapısını anlamada umarım faydalı olacaktır.
Öyleyse yeni yazılarda görüşmek üzere!
Yazımdan keyif aldıysan “Bilinçli Tüketici Nasıl Olunur?” yazıma da bir uğra! 🙂
Cafer Can Yeşilyurt