GastroCafer'e Hoş Geldiniz!
Türk mutfağının baş tacı tereyağlı pirinç pilavı tarifi GastroCafer’de!
Sulu yemeklerin en sadık eşlikçisi olan bu yemekte ustalaşarak “Pilavı tutturan her yemeği yapar.” sözünün hakkını vermeye hazır mısınız?
Basit gibi görünmesi sizi yanıltmasın, pirinç tanelerinin tane tane dökülmesi oldukça teknik bir iştir.
Öyleyse lafı daha fazla uzatmadan GastroCafer mutfağında test ettiğimiz ve tam not alan ölçüler ile usta işi tereyağlı pilav yapımına geçiyoruz.
Tane Tane Pilavın Püf Noktası
En önemli kural, mizanplasta pirinçleri fazla nişastasından arındırmaktır.
Üstüne pirinci berrak su çıkana kadar yıkamak ve de kavurma işlemini aceleye getirmemek gerekir.
Son olarak demlenme süresi, içerdeki nem dengesini sağlamak için pişirme süresi kadar önemlidir.
Tereyağlı Pirinç Pilavının Yanına Ne İyi Gider?
Klasiklerden şaşmayanlar için kuru fasulye ve nohut bakliyatları öne çıkar.
Ancak ferah bir eşlikçi arıyorsanız bol köpüklü bir ayran, güzel bir salata veya cacık tercih edebilirsiniz.
Tabii et yemekleri söz konusu olduğunda Tas Kebabı ve İzmir Köfteyi de es geçmeyelim.
Tereyağlı Pirinç Tarifi
Tane tane dökülen, mis gibi tereyağlı ve tam ölçülü bir pilav. Lapa olma riskini ortadan kaldıran GastroCafer'in teknikleriyle sofranızın yeni yıldızını keşfedin!
Malzemeler
Aletler
Method
- Pirinçleri nişastasından arınana kadar (suyu berraklaşana dek) 3-4 tur soğuk suyla yıkayın.
- Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ve 1 yemek kaşığı tuzu ekleyip su soğuyana kadar (yaklaşık 15 dk) bekletin. Son bir defa daha soğuk su tutun ve süzün.
- Tencerede tereyağını eritin (yakmamaya dikkat!). Süzülen pirinçleri ekleyip şeffaflaşana kadar 3 dakika kavurun.
- 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin, karıştırın ve ardından 700 ml sıcak suyu ekleyip kapağı kapatın. Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekip üzeri tünelli olana kadar pişirin.
- Suyunu çekince ocağı kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağı kapatın ve 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Demlenen pilavı alttan üste nazikçe havalandırıp sıcak servis yapın.
Notlar
Biz GastroCafer olarak, iri taneli yapısı ve su çekme kapasitesinin yüksekliği nedeniyle Baldo pirinci tercih ettik.
Cafer Can Yeşilyurt
