Malzemeler
Method
Hazırlık
- İstiridye mantarlarını yıkamak yerine nemli bir bez yardımıyla nazikçe temizleyin.
- Ardından mantarları iki elinizi kullanarak doğal lifleri boyunca şeritler halinde ayırın.
- Bıçak yerine elle ayırmak, mantarın etsi dokusunu daha iyi korumasını sağlar.
Soğan ve Sarımsağı Soteleme
- Geniş bir tavaya zeytinyağını alın.
- Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte birkaç dakika boyunca hafif pembeleşene kadar soteleyin.
Mantarları Tavaya Alma
- İstiridye mantarlarını tavaya ekleyin ve ilk 3 dakika boyunca karıştırmadan pişirin.
- Bu aşama mantarların mühürlenmesine yardımcı olur.
İstiridye Mantarını Soteleme
- Mantarları hırpalamadan nazikçe karıştırın.
- Orta ateşte yaklaşık 10 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Bu sırada mantarların suyunu saldığını ve tavadan yoğun buhar çıktığını göreceksiniz.
- Buharın azalması ve mantarların kahverengileşmesi, doğru kıvama yaklaştığınızı gösterir.
Son Dokunuşlar
- Mantarlar güzelce renk almaya başladığında ocağı kısık ateşe alın.
- Tereyağını ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Ardından birkaç damla limon suyu, tuz, pul biber ve karabiber ilave edin.
- Tüm malzemeleri nazikçe karıştırdıktan sonra mantarı ocaktan alın.
Dinlendirme ve Servis
- İstiridye mantar soteyi yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Ardından sıcak şekilde servis edin.
- Dilerseniz peynir rendesi ve çeri domateslerle de servis edebilirsiniz.
Notlar
- Limon suyu, mantarın aromasını açtığı için son aşamada özellikle konulmalıdır.
- Tereyağı, final aşamasında kullanılarak aromayı güçlendirir.
- Mantarın sulanıp haşlanmaması için geniş tava kullanımı kritiktir.