Yemek kültürü, toplum üzerindeki etkisiyle sinema ve gastronomi dallarında ortaya çıkar. Bu nedenle “Gastronomi ve Toplum” kategorisinde toplumsal yapılarla ve beslenme alışkanlıklarıyla karşılaşacağız. Yemeğin geçtiği tüm konularda GastroCafer’i takipte kalın :)
Enerji krizinin derinleştiği 2026 Mayıs’ında gölgede kalmış bir konu hakkında konuşmak istiyorum: Yeme-içme sektöründeki sürdürülebilirlik masalları. Elbette süslü “doğa dostu” sloganları ve restoranların şehrin göbeğinde kurduğu “sembolik bahçeleri” görmüşsünüzdür. Çoğu zaman bunlar doğayı koruma refleksinden değil, tamamen yeşil badana’dan (greenwashing)…
Yapay zekanın 21. yüzyılda mutfağa girişi artık bilim kurgu değil, gündelik bir gerçekliktir. Öyle ki pizza yapan robotlar ve mise en place yardımcıları gibi birçok verimlilik aracı, restoranlarda faaliyet göstermektedir. Tüm bu yenilikler yeme içme sektöründe işlevselliği artırmayı ve maliyetleri…
Milyarlarca insana ev sahipliği yapan dünyamız, sayısız yemek kültürü ile kutsanmıştır. Ne var ki çevremizde besinleri yalnızca temel bir ihtiyaç olarak gören birçok insan hâlâ mevcut. Ancak hayır, değerli okur! Her nasıl geçmişte yemekler, temel bir insani dürtüden çok daha…
Yemek, insanı anlatmasıyla temel bir ihtiyaçtan fazlası olmuş ve bir toplumsal eleştiri aracı olarak kullanılmıştır. İnsanlığın görsel sanatlar alanındaki en etkili aracı sinema ise tam da burada karşımıza çıkar. Bu güçlü araç sayesinde günümüzde birçok harika filmin yemekler üzerinden sundukları…
Bu soruyu kendime ciddiyetle sormaya başladığımda 2024’ün başlarındaydım. Yirmili yaşlarım yaklaşıyor ve çok önemli bir şeyin farkına varıyordum: Hayatta kendime koyduğum hedeflere ulaşmak istiyorsam beni bu yolculukta taşıyacak bedenimi en sağlıklı hâle getirmeliyim! Bu büyük uyanışın ardından sağlıklı beslenme konusunda…
