Malzemeler
Method
Mayayı Aktifleştirme
- Ilık suyun içerisine şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin. Üst yüzeyde baloncuklar oluşuyorsa maya aktif hale gelmiş demektir.
Focaccia Hamurunu Hazırlama
- Elenmiş unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ve ince doğranmış soğanı ekleyin.
- Zeytinyağını ilave ettikten sonra mayalı suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
- Hamur toparlanmaya başladığında hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamurun pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan bir kıvamda olması gerekir.
İlk Mayalandırma
- Hamuru zeytinyağı sürülmüş bir kaba alın. Üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
Katlama İşlemi ve İkinci Dinlendirme
- Mayalanan hamurun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Hamuru kenarlardan ortaya doğru katlayarak yaklaşık 8 kez katlama işlemi uygulayın.
- Üzerini tekrar kapatıp yaklaşık 1 saat daha dinlendirin. Bu işlem focaccia’nın daha yumuşak bir doku kazanmasına yardımcı olur.
Focaccia’ya Şekil Verme ve Süsleme
- Fırın tepsisini bolca yağlayın. Hamuru tepsiye alın ve parmak uçlarınızla bastırarak eşit şekilde yayın.
- Üzerine domates dilimleri, çekirdeksiz zeytinler ve isteğe bağlı olarak taze biberiye ekleyin. Son olarak biraz deniz tuzu serpin.
Pişirme ve Servis
- Önceden ısıtılmış 220 °C derece fırında yaklaşık 22-30 dakika pişirin. Yüzey altın rengini aldığında focaccia hazırdır.
- Fırından çıkan focaccia ekmeğini tel ızgara üzerinde yaklaşık 15 dakika dinlendirin.