Malzemeler
Aletler
Method
Kıyma Harcı
- Kuzu kıymayı kuyruk yağıyla birlikte kıyma makinesinden bir kez daha geçirerek homojen bir karışım elde edin.
- Tuzunu ekleyin ve harcı 10 eş parçaya bölün.
- Her parçayı 5-10 dk boyunca ele yapışan bir kıvam alana kadar ezme hareketiyle yoğurun.
Şekillendirme
- Ellerinizi hafifçe ıslatın, her porsiyonu şişe uzun ve ince olacak şekilde bastırarak şekillendirin.
- Şişe geçirilen kebapları en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Pişirme
- Kebapları önceden iyice ısıtılmış mangalda (telsiz) düzenli aralıklarla çevirerek her tarafı eşit şekilde pişirin.
- Aynı anda tercihen domates ve biberler de közleyebilirsiniz.
- Şişleri almadan önce lavaşları sararak kebap yağının geçmesini sağlayın.
Servis
- İnce doğranmış soğanı sumak ve zeytinyağı ile karıştırın.
- Kıyma kebabını sıcak lavaşın üzerinde közlenmiş domates ve soğan salatası eşliğinde servis edin.