Geri Dön
Baklava yufkalarının mango chutney ile doldurulmasıyla yapılmış, kuruyemişli füzyon tatlısı

Mango Chutney’li Füzyon Tatlısı

Baklavadan ilham alan mango chutney’li füzyon tatlısı tarifi GastroCafer'de! Anadolu ve Asya mutfaklarını buluşturan bu lezzetti şimdi keşfet.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 40 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Dinlendirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 4
Kategori: Tatlı Tarifleri
Mutfak: Füzyon Mutfak
Ingredients Method

Malzemeler
  

Mango Chutney İçin
  • 1 Adet Mango (orta boy küpler halinde doğranmış)
  • 6 Yemek Kaşığı Toz Şeker
  • Şekeri Hafifçe Örtecek Kadar Su
  • 1 Çay Kaşığı Zencefil (taze rendelenmiş)
  • 1 Diş Sarımsak (ince doğranmış)
  • 1 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi
  • 1 Çay Kaşığı Tuz
  • 1 Tutam Karabiber
  • 1 Tutam Kırmızı Biber
Kuruyemişli Dolgu İçin
  • Hazırlanan Mango Chutney
  • 150 g Kavrulmuş Fındık İçi
  • 100 g File Badem
  • 1 Yemek Kaşığı Tahin
Katmanlar İçin
  • 3 Adet Baklavalık Yufka
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Şerbet İçin
  • 200 g Su
  • 200 g Toz Şeker
  • Birkaç Damla Limon Suyu

Method
 

Şerbeti Hazırlama
  1. Su ve şekeri bir tencerede kaynatın.
  2. Şerbet hafif kıvam almaya başladığında birkaç damla limon suyu ekleyin.
  3. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın.
Mango Chutney Hazırlama
  1. Şeker ve suyu küçük bir sos tenceresine alın.
  2. Şeker çözünüp hafif renk almaya başladığında rendelenmiş zencefil ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
  3. Yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
  4. Ardından mango küpleri, elma sirkesi, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edin.
  5. Karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
  6. Tam reçel kıvamına ulaşması gerekmez. Ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Kuruyemişli Dolguyu Hazırlama
  1. Soğuyan chutney’ye tahin, kavrulmuş fındık ve file bademi ekleyin.
  2. Karışımı mutfak robotundan geçirerek yoğun ve sürülebilir bir dolgu elde edin.
  3. Hazırlanan dolguyu fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
  4. 150°C fırında yaklaşık 10-15 dakika boyunca hafif renk alana kadar bekletin. Amaç dolgunun içerisindeki fazla nemi uzaklaştırmaktır.
  5. Tamamen soğumaya bırakın.
Katmanları Hazırlama
  1. Baklavalık yufkaları eritilmiş tereyağı ve ayçiçek yağı karışımıyla hafifçe yağlayın.
  2. Her yufkayı 8 eşit dikdörtgene kesin.
  3. İlk katmanı yerleştirin, üzerine hazırlanan dolgudan ince bir kat sürün.
  4. İkinci katmanı ekleyin ve aynı işlemi tekrarlayın.
  5. Son kat yufkayı yerleştirerek toplam üç katmanlı dikdörtgenler oluşturun.
Pişirme
  1. Hazırlanan katmanları önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengini alana kadar pişirin.
  2. Fırından çıkan parçaların kenarlarını düzgün bir görünüm elde etmek için dikkatlice kesin.
Şerbetleme
  1. Soğuk şerbeti geniş ve derin bir kaba alın. Şerbetin tamamını kullanmak zorunda değilsiniz.
  2. Tatlıları şerbet içerisinde 15 dakika bekletin.
  3. Ardından tel ızgara üzerine alarak fazla şerbetin süzülmesini sağlayın.
  4. Amacımız katmanların tamamen şerbete doyması değil, tatlının hafif bir şerbet karakteri kazanmasıdır.
Servis
  1. Tatlıları oda sıcaklığında servis edin.
  2. Dilerseniz yanında mango küpleri, ince çekilmiş fındık veya vanilyalı dondurma ile sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.